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Almuerzo: explosión de sabores

INGREDIENTES:
* 1/2 taza arroz cocido
* 3 cditas salsa soya
* 1 cdita tahini
* 1 chorrito sriracha (al gusto)
* 150gr pechuga pollo
* 1 berenjena mediana
* 2 dientes ajo
* 1/2 cda tahini
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta
* Paprika
* Orégano en polvo

PREPARACIÓN:
Para el babaganoush. Corta la berenjena por la mitad, adoba con aceite de oliva, sal y pimienta. Pon los ajos encima y hornea (air fryer u horno convencional) por 20min a 160ºC.
Procesa la berenjena, los ajos, un chorrito de aceite de oliva y la 1/2 cda de tahini. Prueba y agrega sal de ser necesario.
Mezcla la soya, la cdita de tahini y la sriracha. Mezcla con el arroz y ponlo sobre una bandeja. Lleva a hornear durante 15-20min hasta que esté tostado pero no muy duro.
Adoba el pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, paprika y orégano. En una sartén a fuego medio pon el pollo a sofreir, una vez esté dorado por un lado voltea y termina de cocinar. Corta en cubos.
Sirve una cama de babaganous, pon encima los cubos de pollo y termina con el arroz.
Acompaña con una ensalada fresca y disfruta.

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